Готовила форшмак по рецепту Ольги Белан.
Итак
три хороших селедки. Очень важно качество сельди, она должна быть малосоленая, жирная, и лучше покупать не филе, а чистить самому хорошую баночную рыбку. Лука – штук пять крупных головок, лука много не бывает, так я думаю (у меня пассировалось четыре крупных луковицы). Одно большое зеленое яблоко. Три вареных яйца. (у меня, как видите, четыре. И яблока я взяла не одно, а полтора. Вернее, от второго яблока отрезала хороший такой бочок).
Яйца и яблоко – на терке,
Селедку пропустить через мясорубку,
Лук порезать мелким кубиком и спассировать до прозрачности в большом количестве сливочного масла. И больше масла в форшмак не добавляю. На такое количества нужно не менее 150 гр хорошего опять же сливочного масла. (Я на пачке в 200 гр лук пассировала.)
И тщательно все перемешиваем. Можно добавить несколько капель лимонного сока ( кто любит покислее) или чайную ложку сахарного песка ( тем, кто любит послаще). Готово.

Приятного аппетита!

Замариновала её без фанатизма — в адыгейской соли и чуть карри.
Уложила в лодочки из пергамента (листы пергаментной бумаги смочить слегка водой - так они отлично сворачиваются и заворачиваются. Хоть в лодочки, хоть в квадратики, хоть во что хотите) сами грудки, к ним спаржи, совсем немного розмарина, и в форму для запекания — первые 20 минут в духовке были накрыты фольгой. Дали прилично сока. Остальное время — до готовности, в режиме гриль в открытом виде — без фольги.
Ну и результат



Очень сочная получилась.

Америки, может и не открою. В этом году решила блины с разной начинкой сделать и разной конфигурации.

Это блинные мешочки с грибной начинкой. А начинка такая — лоток шампиньонов, лоток вешенок — мылись, мелко резались, тушились с луком в сковороде. Добавляла сметану во время тушения. Что-то типа жульена. Уже к готовым добавляю, в горячие прям грибы, тёртый сыр — у меня смесь — пармезан и российский, и мелко порезанный маринованный огурчик. Дочка любит такое сочетание. На самом деле — очень вкусно. (С солью в этой начинке очень аккуратно, так как и сыр соленый и маринованные огурцы тоже).

Мешочки завязаны ленточками сыра «косичка». Можно завязывать пером зелёного лука, например, или веточкой укропа.

Вот такая получилась блинно-икорно-рыбно-хрустально-водочная инсталляция.
Про фото — тонкие блины свернуты в трубочку, трубочка в «улиточку».

Защиплена. Сверху «улиточек» у меня — на средней — грибная икра, на остальных — красная икра и слабосоленая форель. В средней розетке икра селёдки. Отдельно её покупаем.

Блинные треугольники с мясом.


Очень сытно, и очень вкусно. С чашкой горячего бульона — вот и обеденная трапеза.
Для начинки варила кусок бульонной говядины и кусок индюшиной мякоти. Провернула в мясорубке.

Довольно приличное количество репчатого лука, томленного до прозрачности и непременно сметану вмешать в фарш — со сметаной масса становится более нежной, сочной и не вываливается из разрезанного блина.
А блинный треугольник заворачивала так -

Завернуть края блина вот таким манером, и, затем нижний уголок к центру, потом левый, потом правый.

В результате — вот такой блинный треугольник получается. Разогреваю их в сковороде, под крышкой, на сливочном масле и маленьком огне.

Блинные трубочки со сладкой сырковой массой. Обычно я с творогом сворачивала конвертиком. А в этот раз - трубочкой.

Похожи на итальянские канноли, если кто знает.
Вот такое разнообразие подачи блинов с начинкой.