Gala
Знаю, что советуют иногда прогревать масло с чесноком. Но мне не кажется это хорошим решением, если предполагается все это хранить. За пару недель чеснок отдаст вкус и в холодном масле.
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Дорогие дамы - прошу совета.
Решила заняться заморозкой лука репчатого. Так как сама я лук не ем, а мужу иногда добавляю в еду. Не часто. Поэтому луковицы начинают вянуть. Именно поэтому решила сделать заморозку.
Но вот беда - заморозила в небольшой контейнер, но оттуда оказалось так трудно этот лук отколупывать! Запихивать маленькие порции по пакетикам? Но порции иногда настолько маленькие - ну пару кружочков в жареную картошку добавить.. несерьёзно как-то.. Может как-то резать надо по особому? Или есть ещё хитрость какая... Или нет никаких хитростей, и придётся отколупывать?)
__________________________________ Я с крапивой пообщалась на закате (с)
0
Айрина
Почти Феона))))
Регистрация: 28.03.2014 Сообщения: 11167 Игнор l ЛС l Профиль l
Хатя
В трудные впемена мы зелёный лук морозили, но репчатый - ни когда! Он неплохо хранится в комнатных условиях, а от заморозки теряет все вкусовые качества!
__________________________________ Небо начинало превращаться в кисть художника(С)
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Хатя Репчатый лук тоже никогда не морозила. Но если морозить, мне кажется, все-таки в пакетике. Просто порежьте его или полукольцами или кубиком. Потом его будет очень просто взять, сколько вам нужно в готовку - отрезать ножом и всё. Я так морожу морковь, молодую свеклу вареную, щавель, зелень, свекольную ботву. Из опыта - в пакетах удобнее всего. Расправляю, чтобы были плоскими брикетами и в морозилку.
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Ефросинья Ефремовна
свой человек
Регистрация: 27.02.2014 Сообщения: 954 Игнор l ЛС l Профиль l
а я иногда морковку замораживаю тертую, если купила немного больше. чем потребовалось.
тру на терке, складываю в пакет для заморозки или просто для фасовки продуктов, придаю форму шоколадки, потом резать легче, если надо, и замораживаю.
Если нужна морковка на поллитра быстрого супа - отламываю кусок, вытряхиваю из пакета, остатки - в новый пакет или в пищевую пленку.
--------------------------------------------------------------------------------------
добавлено спустя 5 минут:
--------------------------------------------------------------------------------------
Букет березок
Ой, я не списывала про пакетики , полностью присоединяюсь к Вашему комментарию.
И сама морозила только зеленый, а вот в Финляндии в супермаркетах бывает замороженный репчатый лук, кубиками нарезанный.
__________________________________ *жизнь прекрасна и радует разностями погоды* (с)
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Хатя
Предлагаю такой способ. ))
Режем лук как нам нравится - кольцами там или кубиками 2х2 мм. ))
Берем что-то типа противня или в морозилках бывает такой выдвижной плоский лоток-поддон.
Раскладываем наш лук тонким слоем, чем тоньше - тем лучше, благо, насколько я поняла, у тебя его не много будет, и отправляем на этом лотке в морозилку.
Ждем пока заморозится. Потом просто ссыпаем эти льдышки в пакет и храним в морозилке. Все кусочки будут по отдельности, ничего отколупывать не надо.
Хатя
Предлагаю такой способ. ))
Режем лук как нам нравится - кольцами там или кубиками 2х2 мм. ))
Берем что-то типа противня или в морозилках бывает такой выдвижной плоский лоток-поддон.
Раскладываем наш лук тонким слоем, чем тоньше - тем лучше, благо, насколько я поняла, у тебя его не много будет, и отправляем на этом лотке в морозилку.
Ждем пока заморозится. Потом просто ссыпаем эти льдышки в пакет и храним в морозилке. Все кусочки будут по отдельности, ничего отколупывать не надо.
Отличный совет и идея!
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Хатя
колдунья
Откуда: Питер Регистрация: 04.07.2013 Сообщения: 11877 Игнор l ЛС l Профиль l www
Дамыыыы, спасите! Был рецепт баклажанов, по-моему, от Дуси Наливочкиной, не уверена. Все темы перерыла - гарниры, закуски, овощи, соленья, не нахожу. Рецепт-то простой был, баклажаны в духовке до мягкости, потом маринад. С маринадом вечно проблемы у меня, хотела пропорции подсмотреть...
--------------------------------------------------------------------------------------
добавлено спустя 27 минут:
--------------------------------------------------------------------------------------
О, стоило написать, тут же нашла ) От Монанелизы рецепт был.
__________________________________ На полянке одуванчиков стою как куст сирени (с)
0
Дуська
Голая довольная луна
Откуда: из шляпного бутика в ГУМе Регистрация: 06.02.2015 Сообщения: 5570 Игнор l ЛС l Профиль l
Я хочу еще раз сказать спасибо Тусиной маме за консультацию по поводу сацебели.
После интернетовских рецептов "возьмите 200 гр томатной пасты" интернетам я доверять перестала. Интуитивно, вроде, понимала, что туда нужно, но сомневалась. Тусина мама задала правильное направление))
Три кг помидор оказались ни о чем. Дети слопали уже половину. В следующие выходные будут массовые заготовки, потому что магазинный соус уже, похоже, не прокатит)))
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
ЯзваЯ
свой человек
Откуда: Пермь Регистрация: 22.07.2015 Сообщения: 824 Игнор l ЛС l Профиль l
Я хочу еще раз сказать спасибо Тусиной маме за консультацию по поводу сацебели.
После интернетовских рецептов "возьмите 200 гр томатной пасты" интернетам я доверять перестала. Интуитивно, вроде, понимала, что туда нужно, но сомневалась. Тусина мама задала правильное направление))
s011.radikal.ru/i317/1708/b5/494b112ed3e9.jpg
Три кг помидор оказались ни о чем. Дети слопали уже половину. В следующие выходные будут массовые заготовки, потому что магазинный соус уже, похоже, не прокатит)))
А можно поподробнее? Ооооочень заманчиво выглядит)))
__________________________________ Ходила по делам работы
0
Дуська
Голая довольная луна
Откуда: из шляпного бутика в ГУМе Регистрация: 06.02.2015 Сообщения: 5570 Игнор l ЛС l Профиль l
ЯзваЯ
Ну как-то точного рецепта с граммами у меня нет ) Тусина мама посоветовала специи и запретила класть болгарский перец.
Могу рассказать, как делала я, ни в коем случае не претендуя на аутентичность рецепта.
С трех кг помидор (очень спелых) снять кожу, прокрутить в мясорубке вместе с одним острым перчиком, очищенным от семян (у меня сантиметров 12 в длину был), и поставить на медленный огонь булькать. Периодически помешивать.
Тусина мама сказала уваривать не меньше часа, у меня все это булькало перед закладкой специй часа два с половиной. Уварилось процентов на 20-25.
Травы и специи:
- кинза
- петрушка
- кориандр
- чеснок
- аджика.
Ну и соль с сахаром.
Сколько класть - чистая вкусовщина.
Кинзы, мне кажется, должно быть больше, чем петрушки. У меня был пучок петрушки сантиметра 4 в диаметре по стеблям и пучок кинзы сантиметров 6. Резала только листья. Палки были длинные и толстые, так я в морозилку бросила - на бульон потом пойдут
Кориандр лучше брать не молотый, а целыми семенами и растолочь в ступке, но и молотый подойдет.
Чеснока положила небольшую головку, потерев зубчики на мелкой терке.
Аджика у меня была настоящая, в виде пасты, из Абхазии привезенная. Сейчас такая и магазинах продается. Только не берите, острый соус из помидор, который выдают за аджику. Знаю, бывает сухая, но я ее не пробовала. Можно заменить хмели-сунели, а остроту регулировать перцем.
В общем - процесс творческий))). Положили специи, соль, сахар, попробовали, доложили того, чего не хватает по вкусу
После закладки специй у меня все это еще минут 20 булькало, потому что я собиралась закатать на зиму. Если есть сразу - можно просто прогреть хорошо., чтобы специи вкус отдали.
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
ЯзваЯ
свой человек
Откуда: Пермь Регистрация: 22.07.2015 Сообщения: 824 Игнор l ЛС l Профиль l
Дуся Наливочкина
спасибо за подробное изложение. А хранить эту вкуснотень как? в холодильнике? или при комнатной температуре можно?
И еще вопрос: насколько ярок вкус кинзы получается? У меня как-то не складываются с ней отношения...
__________________________________ Ходила по делам работы
0
Дуська
Голая довольная луна
Откуда: из шляпного бутика в ГУМе Регистрация: 06.02.2015 Сообщения: 5570 Игнор l ЛС l Профиль l
ЯзваЯ
Ну если уж лечо хранят при комнатной, то почему сацебели нельзя? )) ТОлько тогда травки не прогреть, а именно проварить. Соль и сахар - вполне себе нормальные консерванты. Если есть опасения - можно закрытые банки потом еще простерилизовать.
Кинза не доминирует. Вкуса свежей (того, который некоторые зовут "клоповьим") вообще не ощущается.
Ну и любой соус - это почти искусство)) Не обязательно же весь пучок сразу крошить. Можно добавлять постепенно, пока булькает, и пробовать.
__________________________________ Луны еще нет, но можно и повыть на солнце, тоже ярило! (С.М.)
0
Тигридия
участник
Откуда: издалека Регистрация: 05.05.2015 Сообщения: 1495 Игнор l ЛС l Профиль l
Дуся Наливочкина ЯзваЯ
У меня на даче наросли помидоры. Немерено Еще дома пару дней полежали, хорошо покраснели. Сорта мясистые.
Запаслась всеми пряностями, даже аджика какая надо попалась.
Завтра буду колдовать.
__________________________________ Конечно нужно научится, но мне иногда нравится и просто один звук дудеть.
0
Тигридия
участник
Откуда: издалека Регистрация: 05.05.2015 Сообщения: 1495 Игнор l ЛС l Профиль l
Дамы, хочу отчитаться по соусу сацебели.
получилась просто неимоверная вкуснятина Просто праздник вкуса!
Кстати. я тоже не очень люблю кинзу, но здесь пересилила себя и положила
в соус. Хочу сказать, что кинза очень интересно себя проявила, появилось очень приятное
послевкусие, я даже не ожидала.
Дуся Наливочкина
Огромное вам с пасибо, что поделились рецептом. И конечно спасибо Тусиной маме.
__________________________________ Конечно нужно научится, но мне иногда нравится и просто один звук дудеть.
0
Дуська
Голая довольная луна
Откуда: из шляпного бутика в ГУМе Регистрация: 06.02.2015 Сообщения: 5570 Игнор l ЛС l Профиль l
Начинать темы - НЕТ Отвечать на сообщения - НЕТ Редактировать свои сообщения - НЕТ Удалять свои сообщения - НЕТ Голосовать в опросах - НЕТ Модерировать свою тему- НЕТ
, полностью присоединяюсь к Вашему комментарию. 
Еще дома пару дней полежали, хорошо покраснели. Сорта мясистые.
Просто праздник вкуса!
Заблокировано регистраций: 92750