Про креветки в чесночно-сливочном соусе! По просьбе Дусеньки Думя Наливочкина! (Может кому еще сгодится)
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло, в него бросить порезанный лепестками чеснок. Жарить его до готовности не надо - только припустить! Можно его там и оставить. А можно выловить шумовкой. Я - оставляю.
В чесночное масло выложить креветки. Без разницы - чищенные или нет.
Налить сливки, посолить, можно добавить трав или приправ по вкусу. Я добавляю карри и укроп (можно сухой, можно свежий).
Закрыть крышкой и дать сливкам закипеть.
Плавленный мягкий сыр, типа ВИОЛА, выложить столовой ложкой в кипящую сливочно-чесночно-креветочную массу. (какой сыр - не принципиально. Дело вкуса. Но мне очень нравится именно с ВИОЛОЙ).
Закрыть крышку, уменьшить огонь и проварить минут 3-5.
Сестра моя обожает всякие приправы. Она, в такого типа креветки, может вбухать столько разных приправ - начиная от хмели-сунели и заканчивая - не знаю чем! Мне показалось диким, а попробовала - не оторвать!!!
Дусенька, извини, что заставила ждать - фото у себя в дневнике искала.
Дааа! Есть можно и в горячем и в остывшем виде. Вкусно!
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Леди N
Море...
Регистрация: 30.11.2014 Сообщения: 1049 Игнор l ЛС l Профиль l
Красная рыба в сливочно-икорном соусе ( Сфо, привет!)
Стейки рыбы ( кижуч, форель, сёмга) припустить в сотейнике ( в обычной воде).
Приготовить сливочный соус - немного сливочного масла, чуть муки ( не больше чайной ложки), сливки любые ( от 10 до 33 %).
Рыбу чуть подсолить, довести до готовности в сливочном соусе. При подаче в каждую порцию положить красную икру. ( Т.к. икра солёная, я в этом рецепте предпочитаю рыбу не солёную от слова "совсем").
Всем вкусного обеда!
0
Туся
золотой пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 13.04.2015 Сообщения: 11598 Игнор l ЛС l Профиль l
У меня есть вариант рецепт стейков красной рыбы для тех, кто избегает сливочного масла.
Стейки запанировать в толстом слое мака, чтоб получилась потом плотная корочка, мак лучше брать крупный, голубой. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла - мак сам маслянистый, масло еще и впитает. Нужен именно мак, а не кунжут. Подавать, положив сверху ложечку красной икры. Рыппку не солить. Корочку можно проигнорировать, не есть, она легко откалывается, оставляя только рыбку и ничего лишнего, но можно и схомячить. В качестве гарнира разложить рядом с рыбкой свежие овощи, положив сверху красивую загогулину бальзамического крема - овощи тоже не солить. Готовится феерически быстро, что немаловажно, на стейки нужно минут пять.
__________________________________ Огонь и корень-вот что вершит чудеса в нашей жизни. (С.М.)
0
Ольха
Танк с пьяным экипажем
Откуда: г. Казань Регистрация: 18.06.2015 Сообщения: 4661 Игнор l ЛС l Профиль l
Девочки, если любите рыбку в кляре, попробуйте на пару часов эту рыбку оставить в готовом кляре, утопить ее там, в идеале - в холодильнике.
Вкус получается совершенно изумительный!
Я кляр сделала из трех яиц, соли, перца, трех ложек муки и молока, стакан не доверху.
__________________________________ А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью.
А я пчела,жужу и жужу (СМ)
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Девочки, если любите рыбку в кляре, попробуйте на пару часов эту рыбку оставить в готовом кляре, утопить ее там, в идеале - в холодильнике.
Вкус получается совершенно изумительный!
Я кляр сделала из трех яиц, соли, перца, трех ложек муки и молока, стакан не доверху.
-- оффтоп -- Ольхаша, уверенна, что будет очень вкусно! И пожарится быстро и внутри сочно.
Привет, дорогая!
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Ольха
Танк с пьяным экипажем
Откуда: г. Казань Регистрация: 18.06.2015 Сообщения: 4661 Игнор l ЛС l Профиль l
Букет березок -- оффтоп -- Я обычно обмакивала в кляр, а сегодня нас сорвали из дому звонком, и я вывалила кусочки рыбы в кляр, запихнула в холодильник.
Через два часа приехали, голодные, злые. Я вилкой рыбку вытаскивала и бросала на сковородку. Такой вкусной рыбешки я даже в ресторанах не ела! Даже Нурутдиныч подобрел.
__________________________________ А все думают ,что я только отдыхаю и наслаждаюсь жизнью.
А я пчела,жужу и жужу (СМ)
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Ольха-- оффтоп -- Ольхаш, ты знаешь, а моя свекровь всегда так делает. Потому я с уверенностью говорю - вкусно! Она и отбивнушки также все разом в кляр - постояли, потом жарить. А я нет. Вот я их туда-сюда "мотаю" по мисочкам! То в одно окуну, то в другое! Ну я же говорю - дурная голова рукам покою не дает.
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
0
Бомбовоз
свой человек
Откуда: Караганда Регистрация: 21.11.2015 Сообщения: 698 Игнор l ЛС l Профиль l
Девочки, подскажите пожалуйста, как приготовить тунца? Имеется тушка замороженного тунца. Никогда раньше его не готовила . На просторах интернета, конечно, рецептов море, но может у кого-то есть свой фирменый рецепт, поделитесь пожалуйста!
__________________________________ Чтоб февраль и с дождями, это весна. (СМ)
0
Туся
золотой пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 13.04.2015 Сообщения: 11598 Игнор l ЛС l Профиль l
Тунец красный? Ежели красный, я вас умоляю, не убивайте рыбку ничем, приготовьте из него стейки!
Порезать на ломти толщиной сантиметра полтора, чуть подмариновать в оливковом масле, чуть присолить, свежемолотый черный перец и все!
Жарить на раскаленной сковороде пару минут с каждой стороны, чтоб снаружи обжарился до корочки и запекся, а внутри остался, как медиум-стейк, чуть сырым. Полить лимонным соком и сожрать. На гарнир - свежие овощи, овощной салат.
Даже мой зять, который рыбу и морепродукты не любит, уважает только стейк из тунца и осьминогов в красном вине.
--------------------------------------------------------------------------------------
добавлено спустя 9 минут:
--------------------------------------------------------------------------------------
Чтоб два раза не вставать - рецепт осьминогов.
Сейчас они, канешна, подорожали, но изредка можно купить себе замороженных осьминогов-бэби. Вот о них речь и пойдет.
Рецепт для таких, как я - ленивых жоп, честно спизжен на Мальте, где живут сплошь такие же улыбчивые лентяи, как я. Когда мне принесли блюдо осьминогов и на гарнир к нему обычную картошку фри и салат, я сказала, что столько не съем! Ага, щас! Сожрала под бокальчик мальтийского красного вина и рецепт спросила. В Москве готовлю из замороженных осьминогов.
Берем осьминогов, в нашем случае - замороженных, других нет. В пачке обычно килограмм. Размораживаем.
В чугунном сотейнике нагреваем оливковое масло, кидаем туда пару раздавленных долек чеснока, когда пойдет запах, дольки вытаскиваем и кидаем туда осьминогов. Все! Воды не надо, соли не надо - и того, и другого в осьминогах дофига. Тушим примерно полчаса на мааааленьком огне. Через полчаса вливаем стакан красного сухого вина. Тушим еще полчаса.
Все!
Как приготовлю в следующий раз, выложу фото))
__________________________________ Огонь и корень-вот что вершит чудеса в нашей жизни. (С.М.)
0
Бомбовоз
свой человек
Откуда: Караганда Регистрация: 21.11.2015 Сообщения: 698 Игнор l ЛС l Профиль l
Туся
Спасибо большое!
Тунец в магазинах наших сравнительно недавно появился, бабушка соседская из него котлеты фигачит, а у меня рука не подымается тунца на котлеты переводить, щука для этого имеется А вот осьминогов ещё не видела у нас. Но рецепт утащила в закрома. Спасибо!
__________________________________ Чтоб февраль и с дождями, это весна. (СМ)
0
Туся
золотой пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 13.04.2015 Сообщения: 11598 Игнор l ЛС l Профиль l
Я давно обещала рассказать, как я готовлю осьминогов. Я их готовлю и в будни, и в выходные, когда просят дети, потому что осьминоги в красном вине - это единственные морегады, кроме дальневосточных крабов, которых уважает мой зять. С его же легкой руки осьминогов ласково зовут ктулхами.
Спойлер:
Итак, я склеротик, потому рассказываю, может не в первый раз, что рецепт был найден в маленьком кафе на Мальте, где я заказала на ужин осьминогов, мне принесли гору маленьких божественно вкусных ктулхов, на гранир картошки и свежих овощей, да еще и бутылку вина, и я думала, что не съем, но слопала за милую душу и запила красным вином. В общем, я узнала у официанта рецепт, выяснила, что готовить это может любой лентяй, рецепт стал моим. Ясное дело, из свежевыловленных ктулхов это намного вкуснее, но в Москве такой роскоши днем с огнем, готовить будем из замороженных.
Берем осьминогов-беби, замороженных (эти были куплены в Метро), оливковое масло, чеснок, красное вино. Вино годится любое сухое красное, нужен примерно стакан на килограмм осьминогов. Как раз стакан вина у нас остался с прошлого ужина
В любимой чугунной толстостенной кастрюле разогреваем оливковое масло. Внимание на экран - там есть время в которое я, ленивая жопа, поставила кастрюлю на огонь.
Через три минуты, когда масло разогрелось, кидаем в эту кастрюлю раздавленные дольки чеснока.
Еще через три минуты вылавливаем чеснок и кидаем на его место ктулхов. Ни воды, ни соли, ни приправ добавлять не надо - ктулхи дадут жидкость и соль, вино заменит любые приправы.
Выловленный чеснок.
Загруженные осьминоги.
Таймер.
С этого момента осьминоги готовятся сами, но нужно приготовить гарнир, идеальный гарнир - что-то крахмалистое, простое, вареная картошка или свежий хлеб. У нас будет картошка. В общем, дальше обычным образом лениво чистим картошку и ставим кастрюлю с картошкой на плиту. Рядом с осьминогами. И вливаем в кастрюлю с осьминогами вино.
И на полчаса забываем о том, что стоит на плите, осьминоги тихо булькают, картошка тихо варится.
Идем писать пост про осьминогов для гарпий.
Через полчаса осьминоги и картошка готовы, вид в профиль и анфас.
А вот вид на тарелке покажу позже, потому что мои дети только что сообщили, что опаздывают и на ужин придут не раньше восьми часов вечера. К осьминогам будут еще свежий хлеб, красное вино, оливки, помидоры, зелень.
Если не забуду, дополню пост потом.
Лытдыбыр, как говорится!
__________________________________ Огонь и корень-вот что вершит чудеса в нашей жизни. (С.М.)
0
тата
свой человек
Откуда: город трех революций Регистрация: 17.08.2014 Сообщения: 342 Игнор l ЛС l Профиль l
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт!
Гарнир - молодая картошка и нарезанные огурцы-помидоры-многозелени.
Спойлер:
-- оффтоп -- хотели приготовить вчера, заехали в торговый центр за осьминожками и вином,
но не удалось - после ДТП на автостоянке и настроение испортилось, и ужинать было уже поздно.
Но сегодня все сложилось.
__________________________________ *жизнь прекрасна и радует разностями погоды* (с)
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
-- оффтоп -- quote="Букет березок";p="303682"]
конечно, приятного мало. Не расстраивайтесь.
[/quote]
Да, слава Богу, все живы и здоровы.
Зато в очередной раз стащила у Вас рецепт хороший
http://www.liveinternet.ru/users/5160421/post417121307/
Анчоусы, правда. были не совсем анчоусами, продавались как "Анчоусы из кильки в пряном соусе",
но было очень вкусно!
завтрак с песто запланирован на выходные.
__________________________________ *жизнь прекрасна и радует разностями погоды* (с)
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Тусенька, как же в тему твой пост! Я давно подбираюсь ко Ктулхам, только не знала, как их приготовить. В принципе, с морепродуктами я обращаться умею, а вот Ктулхи как-то мимо меня прошли. Нужно будет в выходные сделать
__________________________________ А вот грибочки, пока их не съели... сниму на память
0
Букет березок
серебряный пользователь
Откуда: Москва Регистрация: 04.03.2015 Сообщения: 3591 Игнор l ЛС l Профиль l
Девочки, запекала на днях карпа. Свежего. Муж купил в магазине при рыбхозе, куда на платную рыбалку ездит летом. Это в Купавне. (там покупать свежую рыбу и выгодно и очень удобно - ее при вас сразу чистят и потрошат). Короче говоря, ничего особенного - запеченный карп. Единственный нюанс, которым хочу с вами поделиться - последние пару лет в брюшко карпа вкладываю порезанное антоновское яблоко. Из приправ - только соль.
Спойлер:
В другую рыбу не пробовала, а вот в карпе - волшебно! Рыба получается с тонким яблочным ароматом. Именно - с ароматом, вкуса, яблоко, почти не даёт. Очень рекомендую попробовать!
__________________________________ Просто ходить и тарщится, тоже сплошное удовольствие
Начинать темы - НЕТ Отвечать на сообщения - НЕТ Редактировать свои сообщения - НЕТ Удалять свои сообщения - НЕТ Голосовать в опросах - НЕТ Модерировать свою тему- НЕТ
. На просторах интернета, конечно, рецептов море, но может у кого-то есть свой фирменый рецепт, поделитесь пожалуйста! 
Заблокировано регистраций: 92748